Langtidsstegte andelår - endelig!

Ja, så kom der endelig en opskrift på de langtidsstegte andelår. Den opmærksomme følger vil have set at de ofte har været at finde på vores madplaner. Det er simpelten et rigtig lækkert måltid, nemt at lave og så er de billige. Gode grunde til at spise det ofte - dog er det en lidt fed spise, og jeg tror da nok vi herhjemme lige skal have en pause fra and.

En anden grund til at de har været hyppig spise herhjemme har også været at jeg har ledt og ledt efter den bedste måde at lave dem på. Så der har været flere variationer, men endeligt har jeg fundet det tætteste jeg har været på perfekt.

Mængdemæssigt går det et andelår pr. pers. Dog laver jeg altid et ekstra så jeg er sikker på at ingen går sulten fra bordet.

Ingredienser til 3 andelår;

1½ spsk groft salt
1½ tsk hele peberkorn
Evt andet krydderi; timian, paprika/chili eller hvad man har lyst til.


Jeg starter med at give salt, peber og evt. krydderi en tur i morteren. Andelårene vendes godt i blandingen og placeres i et lag i et fad. Dækkes med film og stilles på køl. Dette kan gøres 24 timer før de skal i ovnen eller 2 timer før.

Når lårene har trukket den tid man vil have dem til skylles de under den kolde hane så saltblandingen skylles af. Skær endelig ikke noget af fedtet af lårene inden da alt fedten skal bruges i den videre tilberedning. De tørres godt inden de kommes på en varm pande med skindsiden nedad. Giv dem 5 min. på denne side inden de vendes og får tilsvarende på den anden.

Herefter lægges de igen i et lag i et ovnfast fad. Det afsmeltede fedt fra panden hældes ved. Det ved sige at fedtet er med til at tilberede lårene, hvilket minder lidt om confirteret and, hvilket også er meningen.

Fadet dækkes af stanniol og får 2 timer ved 150 grader. Herefter fjernes stanniolen og lårene får endnu en time.

Hj. lavet burger med bacon og karamelliserede løg

Så blev det endnu engang tid til hjemmelavede burgere. Vi har fået det flere gang i denne blogs levetid, og endelig fik jeg taget billeder undervejs så de kunne komme på her. De er uden tvivl noget af det bedste jeg har smagt inden for kategorien burgere. Og det er ikke kun fordi at det er min helt egen opskrift. Den er gennem de sidste par år blevet videre udviklet til der den er idag og jeg tror ikke der skal ændres mere på den.

Som man kan se under selve opskriften kommes bacon og løg direkte i burgerfarsen inden bøfferne steges. I starten var det faktisk kun lidt af baconfedet jeg brugte, men en aften med gæster til burgere og alt for lidt bacon, prøvede jeg at komme det direkte i bøffen, så man ikke skulle slås om det bacon der var. Nu ved jeg ikke om det kun er mig, der kan forestille mig et sådan scenarie, men jeg synes også bacon er helt guddommeligt.

Løgene er først for nylig blevet tilført, igen fordi det smager helt fantastisk, og det gør virkeligt noget godt. Det søde fra løgene, den røgede, salte smag fra baconet. Virkelig lækkert.

Når vi får hjemmelavede burgere så er det ikke kun bøffen der bliver kræset for. Jeg har længe eksperimentet med den helt rigtige hjemmebagte burgerbolle. Jeg synes ofte de blev for kompakte og fyldende. De tilførte som sådan ikke noget til burgeren, samt man hurtiger blev mæt, fyldt op af brød. Jeg er endelig kommet på den perfekte burgerbolle, langtidshævede burgerboller. Udover at være let og luftig, er den også så simpel at få lavet at det ville være en skam at lade være.

Opskrift på burgerboller (ca 5-6 stk.);

En lille klump gær, ca 1/8 del af en pakke                 
4 dl vand
1 tsk salt
1½ tsk honning 
2 spsk olivenolie
Mel

Aftenen før røres gæret ud i vandet, og der tilsættes ca 1 dl mel, som også røres ud bedst muligt. Grundet til dette er at, salten eller nemt vil komme til at ødelægge gærets hæveevne. Den lille smule mel beskytter gæren. Salt, honning og olie tilsættes. Derefter tilsættes mel. Jeg har desværre ikke en præcis mængde på dette, da jeg har glemt at måle efter. Men jeg bruger en gaffel til at røre ud med, og tilsætter mel indtil man når det punkt hvor gafflen har svært ved at røre i dejen. Den skal være våd og klistret men ikke flydende. Skålen dækkes med film, og sættes tilside på køkkenbordet.
Hvis man ikke lige når at sætte dejen over aftenen før, kan det sagtens nåes om morgenen. Der har jeg det bare med at glemme det.

Når man er klar til at bage bollerne bruger jeg to skeer til at sætte dejen på bageplader med, og forme dem runde og ca 1½ cm høje. Det er super nemt at gøre hvis man husker at dyppe skeerne i koldt vand mellem hver berøring med dejen. Så klistre de ikke.

Bages ved 180 grader indtil lysebrune, ca 15 minutter.


Opskrift på burgerbøffer;

500 g hakket oksekød
1 løg
Lidt smør
1 spsk sukker
½ pakke bacon i skiver
Salt
Peber
1½ tsk cayennepeber
1 spsk paprika, evt. røget
1 dl mælk
2½ dl rasp


Oksekødet røres ud med salt, peber, cayenne og paprika. Sættes til side. Løget skæres i tynde ringe. Lidt smør smeltes på en pande ved medium varme og løget komme ved. Løgringene arbejdes rundt på panden, og når de begynder at blive klare og bløde drysses sukker over. De arbejdes rundt på panden igen. De behøves ikke være i konstant bevægelse, men kan hurtigt blive for mørke så vær opmærksom. Når løgne er lysebrune og fedtede tages de af panden. Baconet skæres i små stykker og kommes på panden. Tages af når de begynder at blive sprøde.

Lad løg og bacon køle af.

Mælken tilsættes oksekødet, og røres godt sammen, derefter tilsættes rasp. Løgene hakkes, og de kommmes sammen med baconet ved kødet. Arbejdes godt sammen.

Kødet deles herefter i det antal bøffer man ønsker. Jeg plejer at lave 4 store bøffer.

Steges på panden med resterne af baconfedet. Husk at gennemstege. Bollerne fyldes med bøf og andet fyld som ønskes. Namme nam.

Tunsteaks m. citron/chilisauce

Ja, egentligt var det fiskefiletter der stod på programmet til idag. De blev dog pænt bedt om at vente til imorgen, da jeg igår mødte en fristelse der var for stor.

Jeg havde Ella med på marked og var nået til fiskmandens stand, hvor jeg kiggede lidt. Ledte automatisk efter den friske tun, da det er total yndlingsfisken, men det var intet at spotte. Var faktisk på vej videre, stod og kæmpede lidt med klapvognen i menneskemængden, da den rare fiskemand begyndte at lægge dejligt store tunsteaks frem. Det var da et tegn fra oven, og jeg fik straks erhvervet mig et par stykker.

Idag gik jeg så i tænkeboks, for at finde på en plan til tunen. Fiskemanden havde forslået at servere dem med bløde løg, men det var ikke lige mig. Jeg surfede som vanligt de forskellige inspirationskilder på nettet, men fandt ikke rigtig noget, så jeg valgte at satse min tun på egne evner. Jge bestemte mig for at den skulle marineres lidt først, og satte alle mulige ingredienser frem på køkkenbordet og lod intuitionen bestemme. I marinaden brugte jeg her ananasjuice, simpelthen fordi det var det jeg havde. Havde jeg haft en god appelsinjuice, eller bedre friskpresset havde jeg bestemt brugt det. Det må være næste gang. Det smager dog udmærket med ananasjuice.

Ingredienser til marinaden;

1 dl smagsneutral olie
1 spsk soya
1 spsk chilisauce
1½ dl ananasjuice
2-3 spsk frisk citronsaft

Bland ovenstående sammen, og smag til med de forskellige ingredienser indtil det smager. Tunsteaksene placerede jeg i en pose sammen med marinaden og lagde dem på køl et par timer.

Da jeg var klar til at stege tunen duppede jeg det meste væde af dem. Man kan vælge at stege i smør eller olie. Jeg havde noget lækkert chili/hvidløgsolie som jeg smurte stykkerne med, inden de kom på den varme pande.
Tun er så dejlig nem at stege, fordi man slet ikke kan nå at påtænke at gå fra dem på panden inden man skal vende dem. 1½ min på hver side, og så er de klar til at spise. Dog efter at have mødt lidt salt og peber.

De blev serveret sammen med bønner og saltbagte kartofler. Og så en helt uimodståelig sauce, der også var helt på gefühl

Jeg smeltede en klat smør på panden, lod det ikke tage meget farve, inden jeg kom 2 spsk mel ved og lod det bage op et par minutter.
Herefter tilsatte jeg så lidt mælk, der har vel været 2½-3 dl. Der kom skal af 1 citron ved og saften af lidt mere end en halv. Herefter kom den elskede chilisauce igen i brug. Vær endelig forsigtig. Jeg kom 1 tsk chilisauce i, og det var rigeligt til at give saucen et ordentligt kick. Den blev så også smagt til med salt og peber.

Madplan uge 50

Så er jeg også på banen igen med en madplan for den kommende uge.

Mandag: Fiskefilet
Tirsdag: Hj. lavet burger
Onsdag: Pizza
Torsdag: Thaiwok m. svinekød og rød karry
Fredag: Pita m. tunsalat
Lørdag: Langtidsstegte andelår
Søndag:---------------------------

Vaniljekranse og juleboller.

Der har været ret stille herinde det sidste stykke tid. December måned er travl herhjemme, som den er i de fleste hjem. Desuden har computer problemer også gjort sit for at forsinke flere indlæg.

Jeg havde fri i mandags og dagen skulle afgjort tilbringes i køkkenet, og selvfølgelig skulle der julebages. Vaniljekranse har jeg faktisk aldrig lavet før, men da et køkkenmaskine vidunder har fået ophold i mit køkken, var det noget der skulle prøves af.

Ingredienser til ca 50 vaniljekranse;

250 g smør
150 g sukker
½ vaniljestang
70 g mandelmel (eller fint hakkede mandler)
300 g mel
2 æg
En lille smule citronsaft

Put et par skefulde af sukkeret i en minihakker/blender og skær den halve vaniljestang i mindre stykker. Blend det sammen, så fint som du vil have vaniljestykkerne.

I køkkenmaskinen røres det bløde smør med al sukkeret. Der tilsættes mandler, mel, citronsaft og æg indtil man har en lind, ensartet masse.

Skal man havde dejen igennem en køkkenmaskine er det en god ide at sætte den på køl et lille stykke tid, så den ikke er for skør at arbejde med. Det gjorde jeg. Og der stod den godt mens jeg kæmpede med at få samlet den mindst 20 år gamle kenwood som er på besøg fra min mors køkken. At den er fin orange hjalp altså ikke på at instruksen var til minus hjælp, og det blev samlet så det gav mening for mig.

Det fungerede fint, sådan da, og dejen blev kørt igennem (tog kun 1½ time) da jeg hele tiden skulle bakse med maskinen.

Ved 180 grader blev de bagt i ca 10 minutter, taget ud lige inden de tog farve.

Så havde jeg lyst til noget hyggeligt brød og uden nogen form for retnignslinier gik jeg igang med nogle juleboller, lige som jeg havde lyst til. Det er altså bare en almindelig bolledej, tilsæt julesmag.
Der er desværre ingen billeder af bollerne da de var så stort et hit at mand og barn fik dem fortærret inden jeg kom i tanke om at de skulle have været foreviget.

Ingredienser til juleboller;

2 dl mælk
100 g smør
25 g gær
½ tsk salt
½ tsk kardemomme
½ tsk kanel
1 spsk ahornsirup
1 dl rosiner
Lidt saft fra en citron
Mel så det passer

Mælken blev lunet og smøret smeltet i det. Efter at have været afkølet lidt blev gæren rørt ud i det.

Lidt mel, ca 1½ dl, tilsættes som det første. Gør altid dette, da salten ellers kan ødelægge, eller hæmme gærens hævning. 

Herefter kommes krydderierne, sirupen, rosiner og citronsaft i.

Der æltes nu mel ind i massen til dejen er nem at arbejde med.

Stil til hævning i ca 1 time og bag ved 200 grader i ca 12 min.

Hjemmebagt værtindegave

Søndag skulle jeg på heldags besøg ved en veninde og da jeg havde god til lørdag var det oplagt at bage en værtinde gave. Den blev modtaget meget godt, og fik da selv lov til at gå ombord i den også.

For at starte fra den ene ende af så er der hjemmelavede flødeboller helt ude til venstre. Dem vil jeg ikke sige så meget om. Det er mit første forsøg, og jeg er ikke tilfreds. Skal lige have det afprøvet nogle gange så jeg ved hvilke faldgruber jeg ikke skal falde i, inden der bliver lagt en opskrift op.

Yderst til højre er der franske makaroner. Opskriften er denne. Jeg delte en portion i 2. De lyserøde er fyldt med en hindbærskum. De mørke er tilsat 1 spsk kakao (til en ½ portion) og fyldt med en chokolade ganache.

I midten har vi så nogle chocolate chip cookies som jeg har lavet i mange år, og de er sindsygt gode. De er ikke sprøde som vi kender småkager, men man når lige at få lidt bid inden de smelter på tungen.

Ingredienser til ca 25-30 cookies (afhængig af størrelse);

200 g blødt smør

1½ dl. farin

1 dl. sukker

1 æg

2 tsk vaniljesukker

3 dl. mel

1½ tsk natron

½ tsk salt

3-4 dl. havregryn

100 g hakket chokolade

Smørret røres luftigt med farin, sukker, vaniljesukker og ægget. Melet sies i sammen med natron og salt. Der arbejdes ind i sukkermassen. Derefter tilsættes havregryn og chokolade. Hvis blandingen virker for fedtet så tilsæt mere havregryn.

Dejen formes nu til små (eller store) kugler og placeres på en bageplade med god plad imelle. De flyder jo noget ud. Bag i en forvarmet ovn på 190 grader i ca 10 min.

Lad dem endelig køle godt af inden man prøver at flytte dem. De vil, mens de er varme, være meget bløde og skrøbelige.

Madplan uge 47

Mandag: Lasagne (opskrift her)
Tirsdag: Tandori kylling
Onsdag: Pølsehorn
Torsdag: Penne Arrabiato
Fredag: Traditionel svinekam
Lørdag: Risengrød
Søndag: Æggekage

Pulled pork - meget langtidsstegt

 

 

Det har stået en del stille herinde på det sidste, men både jeg og manden har været ramt af sygdom, så madlavning var ikke lige det der blev brugt tid på. Nu er vi dog ovenpå og dagen idag skulle tilbringes i køkkenet. Jeg har længe haft lyst til at smage pulled pork, som der bland madblogger er blevet lidt en trend for at lave. Jeg skal da ikke stå tilbage for nogen, og har fræset nettet tyndt for opskrifter på denne lækre spise. For det ER en utrolig lækker spise, som man skal unde sig selv at prøve.

 

Meget nem er den også. Det har taget 16 timer at lave stegen, men tror jeg max har brugt en halv time på den. Der er da ikke noget bedre end mad der passer sig selv. Mit eneste forbehold for at gå igang har været at min ovn forleden stod af. Svigerfar fiksede den, men overvejede om det måske ikke var lige optimistisk nok at sætte den til at køre 16 timer i træk. Den bestod heldigvis prøven.

 

Der er rigtig mange opskrifer derude, og de er meget forskellige. Jeg har taget lidt fra nogle forskellige så denne opskrift er helt min egen.

 

Ingredienser;

 

Nakkefilet

 

60 g farin

 

5 fed hvidløg, hakket

 

20 g groft salt

 

1 spsk paprika

 

½ spsk chilipulver

 

1 spsk cayenne peber

 

1 spsk oregano, den tørre

 

2 spsk barbeque sauce

 

2 dl cola (IKKE LIGHT)

 

 

Jeg valgte at skære nakkefileten igennem på den lange led. Dette for at få endnu mere overflade så der kom mere af det sprøde, da det er en lækker kontrast til det møre Smagsmæssigt giver det også mere.

 

Jeg blandede alle ingredienserne sammen i en skål. Lagde de to dele nakkefilet i en passende bradepande og hælte marinaden ud over. Jeg vendte fileterne godt rundt så de var dækket af marinade over det hele, også i enderne. Dækkede bradepanden med sølvpapir og satte den på køl. I princippet kan det stå og trække i op til 3 døgn. Jeg brugte dog kun ca 4 timer på det, da jeg kom for sent igang. Den fik godt med smag ud af de 4 timer, så det kan gå, men næste gang skal jeg helt sikkert prøve at lade den stå et par dage.

 

Jeg satte den i ovnen fredag aften kl. 23 på 100 grader, stadig dækket af stanniolen. Underneden satte jeg en kasserolle med vand for at skabe damp i ovnen. Kl. 6, altså 7 timer efter fjernede jeg stanniolen og sørgede for der var vand i kasserollen, samt at der stadig var væde i bradepanden. Der skal gerne hele tiden stå omkring ½-1½ cm væde omkring fileterne. Kl. 11, 12 timer efter vendte jeg fileterne. Kl. 16, 15 timer efter projektet blev påbegyndt tog jeg kødet ud. Det kunne sagtens have tålt et par timer mere hvis man skal have det passet ind.

 

Kødet fik lov at stå og hvile lidt inden jeg begyndte at trække det fra hinanden med to gafler. Kødet er dog så mørt at det kunne have været gjort med to skeer.

 

Væden fra bradepanden blev kogt op med 3 dl vand og siet. Man kunne vende kødet i lidt af det, men jeg syntes faktisk ikke det var nødvendigt. Kødte var saftigt nok, istedet blev en skefuld hældt ud over kødet som en slags sauce. Også lidt barbeque sauce kunne hældes på, men med marinade saucen var der rigeligt smag.

 

Jeg bagte nogle langtidshævede burgerboller som kødet blev lagt imellem. Man kan også, med stor success lave en coleslaw og lægge imellem bollen. 

Vi, to voksne og et barn, spiste en megte lille del af kødet. Derfor fordelte jeg resterne i fryseposer, ligeledes med marinaden. Når vi en dag så får lyst er det bare at tø det, og blande kødet med lidt marinade og lune det i ovnen.

Madplan uge 46

Mandag: Spicy frikadeller med ristede kartofler og broccolisalat.
Tirsdag: Hj. lavede burgere m. koldthævede burgerboller.
Onsdag: Baked Ziti
Torsdag: Rester
Fredag: Thai dampet laks m ris
Lørdag: Pulled pork
Søndag: Rester

Madplan uge 45

Så kom den kommende uges madplan på plads, og den kom til at se ud som følger;

Mandag: Sandwich med tunmousse
Tirsdag: Kinesisk hot 'n sour kyllinge suppe
Onsdag: Tærte med skinke og gulerødder
Torsdag: Pasta med chorizo
Fredag: Præ Mortens aften med andesteg og det dertilhørende tilbehør
Lørdag: Laks m. ris og brocolli
Søndag: Rester

Chicken Korma

Som tidligere nævnt elsker jeg indisk mad. Og denne ret er næsten standard når vi bestiller take out. Indtil videre har jeg ikke prøvet en opskrift på korma som kommer i nærheden af den lækre fra take out stedet, men denne kommer godt nok tæt på, og er fantasktisk lækker, og ikke mindst meget nem at lave.

Ingredienser;
50 g mandler
4 fed hvidløg
20 g frisk ingefær
½ dl vand
lidt smagsneutral olie
2 lauerbærblade
3 nelliker
1 lille kanelstang
ca. 400-500 g kyllingefilet skåret i lidt store stykker
1 løg
chili som man har lyst til
1 spsk spidskommen
½ tsk kardemomme
1 spsk koriander
1/4 tsk cayenne peber
2 dl. tomatpure
125 g græsk yoghurt (el. naturel)
salt
1 tsk garam masala

Mandler, hvidløg, ingefær og vand blendes sammen.

Ved kraftig varme i en dyb pande el. gryde ristes lauerbærblade, nelliker og kanel af i ca 10 sek. Man kan hurtigt dufte aromaerne og så skal de ikke have så meget mere. Lidt olie kommes ved, og kyllingen brunes af.

Løget blendes nu fint, evt sammen med noget chili. Dette kommes ved kyllingen for det får 3-4 min. Mandelmassen kommes ved og steges med i et par minutter. Herefter tilsættes spidskommen, kardemomme, koriander og cayennne og det steges også af.

Tilsæt så tomatpure og yoghurt og garam masala. Lad det koge op, smag til med salt. Læg låg på og lad det simre i en times tid.

Server med ris og naan brød.

Madplan uge 44

Der er flere gengangere denne uge fra sidste, og det skyldes simpelthen at vi lige fik sørget for aftensmad andetsteds. Også altid dejligt.

Mandag: Rester af stew m. bagt kartoffelmos
Tirsdag: Anettes burgere m. hjemmebagte boller
Onsdag: Tortellini i tomatsauce
Torsdag: Chicken Korma
Fredag: Dampet laks
Lørdag: Ikke confirterede andelår, men næsten...
Søndag: Pizza

Stew med oksekød

Så blev det søndag, og der var tid til at have aftensmaden til at simmre i køkkenet hele eftermiddagen. Den kolde tid indbyder til varme, lidt tunge retter. Denne stew er lavet en del gange, og er et stort hit hos alle herhjemme. Det ekstra gode ved den, er at der herhjemme er nok til to dage.

Ingredienser;
1 spsk Olivenolie (idagens anledning blev den nye chili/hvidløgsolie fra Italien brugt)
En klat smør
1 løg
2 spsk mel
salt og peber
Ca. 800 g oksekød i tern
4 store gulerødder
1 glas rødvin (eller mere, kan også helt udelades)
2 spsk tomatkoncentrat
Oksefond så det dækker
250g champignoner

Tænd oven på 160 grader.
I en gryde der kan tåle at gå i ovnen varmes olie og smør. Løget skæres i skiver og steges heri i 3-4 min. Melet kommes i en pose og krydders med salt og peber. Oksekødet vendes heri så det er dækket. Herefter kommes det i gryden, sammen med gulderødderne skåret i skiver, rødvin, tomatkoncentrat og oksefond. Kom låg på gryden og lad det koge op. Herefter kommes champignonerne ved og gryden kommes i ovnen.

Og så skal man bare glemme alt om den i ca 4 timer. Man ved den er færdig når kødet kan skæres over med en ske.

Serveres samme med en god kartoffelmos, gerne en ovnbagt en af slagsen.

Franske makroner

Her kommer så opskriften på franske makroner. Jeg har læst mange opskrifter igennem, og afprøvede denne som det første. Har siden prøvet andre, men ikke med samme gode resultat. Det skal dog også lige nævnes at de altså er nogle drilske djævle. Jeg skal nok komme ind på de faldgruber jeg indtil videre er stødt på.

En vigtig ingrediens er mandelmelet. Det kan være svært at opdrive og er ikke lykkes mig endnu i danske forretninger, men tilgengæld er det nemmere i Tyskland, hvis man skulle have nogen forbindelser dertil. Til gengæld kan det forholdsvis nemt laves selv.

Man tager lidt flere gram hele mandler end man skal bruge i opskiften. De skoldes, smuttes og skal så tørres. Det er rigtig vigtigt at de bliver tørret nok til at olierne i mandlerne ikke får melet til at klumpe sammen. Jeg spreder dem ud på et stykke bagepapir på en rist og så i ovnen ved 100 grader indtil de lige begynder at tage lidt farve. Det næste super vigtige er at de får lov at køle helt af. Hvis man blender dem for tidligt, vil melet også nemt klumpe sammen. Når helt kølet af kan de blendes lidt af gangen. Når det er blendet sier jeg det. Det som ikke nemt kommer igennem sien får endnu en tur i blenderen. Og så er der mandelmel.


Ingredienser til ca 25 franske makroner

120g mandelmel
220g flormelis
100g æggehvide (de past. fra Danæg har præcis 50g i hver)
25g sukker


Æggehviderne piskes stive i en skål. Sukkret piskes sammen med, indtil det er opløst og æggehviderne har fået en skinnende overflade. Nu sies mandelmelet og flormelisen i og det vendes sammen.

Nu kan man så farve og tilføre smag til makronerne som ønsket. Anvend gerne pastafarver til at farve med. Har prøvet med frugtfarve og det tilførte for meget væde til massen og gik ud over det endelige resultat. Hvis man ønsker chokolademakroner kan man tilsætte 2 spsk kakaopulver.

Makronmassen kommet i en sprøjtepose eller helt almindelig frysepose hvor man klipper hul i det ene hjørne. Nu sprøjter man så små toppe ud på en bageplade. Gerne 2-3 cm mellem hver. Hvis man vil være sikker på at få fordelt massen ligeligt kan man med fordel optegne cirkler på bagepapiret og fylde disse ud. Der skulle gerne kunne blive omkring 50 hvis man laver dem i 5-krone størrelse.

Så kommer det næste springende punkt. Nu skal de nemlig have lov at hvile. Mindst ½ time. Hvorfor ved jeg ikke, men det bliver ikke godt hvis man lader være. Jeg læste et sted at de kan tåle at stå i helt op til 2 timer. Dette er ikke afprøvet, men jeg tror det gerne.

Når det er tid til at komme ovnen giver jeg dem 13 min ved 140 grader. Nu er det jo lige min ovn der gør at det er 13 min, for derefter begynder de at tage farve. Så hold godt øje med dem, og tag dem ud i tide.

De skal have lov til at køle godt af inden man forsøger at få dem af papiret. Hvis de ikke har fået nok i ovnen vil man opleve at det indvendige af makronen vil klistre til bagepapiret. Hvis man ikke kan få makronerne af papiret ved nænsomt at løfte rundt i kanterne, kan man føre en skarp kniv under hver enkelt og løsne dem på den måde.

Når makronerne er løsnet kan de fyldes med hvad end fyld man kunne tænke sig og lægges sammen to og to.

Madplan uge 43

Mandag: Langtidsstegt oksespidsbryst med blandede rodfrugter
Tirsdag: Chicken korma
Onsdag: Pandekager
Torsdag: Tortellin i fad
Fredag: Stew med oksekød og bagt mos
Lørdag: Andelår m. ristede kartofler og sovs
Søndag: Hj. lavede burger

Ellas regnbuekage

Som før nævnt var dette weekenden hvor den første fejring af Ellas 2 års fødselsdag fandt sted. Og kagemor her gik i tænkeboks, for det skulle selvfølgelig være noget særligt, men også lækkert.

 

Jeg sad og surfede rundt mellem billeder af mange flotte kager. Mange af dem er jo fondantkager, men det er bare ikke mig. Min erfaring er at der faktisk ikke er mange der synes at fondant smager godt, og bare ender med at lade det ligge, og ærlig talt synes jeg det er synd. Så faldt jeg over et billed af en regnbuekage. Faktisk er der rigtig mange derude hvis man søger på det, nogen pænere end andre. For at se lidt mere søgte jeg også på "rainbow cake", og det først resultat der kom op, var denne af Martha Stewart. Super flot kage, og den valgte jeg så at tage udgangspunkt i.

 

Jeg valgt at lave den i 5 lag i stedet for 6. Kan faktisk ikk lige huske hvorfor jeg lige synes det 6. lag var overkill, men sådan blev det. Jeg valgte også at lave en abrikosskum at lægge i mellem lagene. Martha Stewarts opskrift siger en vanilie glasur, men jeg syntes at det nok ville blive for sødt. Mine kriterier var derfor noget friskt, der ikke havde den store farve, da det ville ødelægge regnbue effekten, og med det samme tænkte jeg på abrikosskum. Da jeg var barn blev lagkager for det meste lagt sammen om abrikosskum. Jeg smurte den op med smørcreme. Jeg skal lave den i weekenden igen, og vil nok tilføje lidt lemon curd til smørcremen her. For det var det eneste kritik af kagen, at det måske var for sødt.

 

Ingredienser til regnbuekagen (servere nemt 16 pers. måske også flere);

 

700g mel

4 tsk bagepulver

½ tsk salt

350 g smør

450 g sukker

5 æggehvider (hvis man bruger bæger med 1,5 i hver kan 3 bæger, altså 4,5 æggehvide godt gøre det)

2 tsk vanillessens (kan også bruge vanillesukker)

375 ml mælk, altså 3 3/4 dl

 

Fødevare farver rød, gul og blå (man kan bruge pastafarver, men de flydende frugtfarve kan også sagtens bruges her)

 

Smørret tages ud i god tid, så der bliver godt blødt, og dermed nemt at arbejde med.

 

Ovnen tændes på 170 grader varmluft.

 

De tørre ingredienser, undtagne sukker sies sammen. Smørret piskes sammen med sukkeret til det er let og luftigt. Brug gerne maskinkraft her, da det ellers tager en krig og alt for mange kræfter.

 

Æggehviderne tilsættes en af gangen, pisk godt sammen mellem hver. Pisk så vanilleessensen i. Herefter tilsættes skiftesvis mælk og de tørre ingredienser. Bland godt sammen så der ikke er nogen klumper.

 

Nu siger den oprindelige opskrift så at man skal tage sine 5 springforme, men nå nej, jeg har jo kun en. Og ærlig talt så var jeg da for doven til at rengøre min ene springform mellem hver bagning, den var også for stor i forhold til det fad jeg ville bruge. Så jeg tog en chance. Og det viste sig at det var en ok måde at gøre det på. Jeg havde en kagedåse der passede i omkreds med den størrelse kage jeg ville have. Alt rundt kan bruges. Jeg tegnde en cirkel om denne på et stykke bagepapir, faktisk på 5 stykker bagepapir.

 

Jeg delte dejen ligeligt ud i 5 skåle og indfarvede hver. Jeg indså hurtigt at hvis jeg skulle have meget klare farver frem skulle der en hel del farve til, så jeg valgte at synes de mere afdæmpede farve også var ok, og det synes jeg faktisk at de var.

 

Hver del dej blev spredt ud i cirklen på bagepapiret lige inden den skulle i ovenen. De blev bagt en af gangen i 12 minutter. Lad dem køle godt af, inden kagen lægges sammen.

 

 

Ingredienser til abrikosskum;

 

1 dåse henkogte abrikoser

2½ dl piskefløde

Evt. 1 spsk sukker

 

De henkogt abrikoser hældes i en sigte. Gem saften. Blend abrikoserne, hvis man synes kan man blende lidt sukker med, men faktisk synes jeg ikke det er nødvendigt. Pisk fløden, og bland de to ting sammen.

 

Læg den blå kagebund nederst på det ønskede fad. Stænk med saften fra abrikoserne, og spred så en fjerdedel af fyldet ud til kanten. Fortsæt sådan indtil den røde kagebund lægges på. Den stænkes også med abrikoslagen, men får ikke fyld. Stil på køl og lad den samle sig.

 

 

Smørcreme;

 

150 g smør

250 g flormelis

Lidt vanilleessens, el. som jeg vil prøve næste gang lidt lemon curd.

 

Smørret blødgøres og flormelisen piskes ind i det, indtil det er mættet. Undervejs smages til med vanille el lemoncurd.

 

Smør først kagen med et tyndt lag, og stil den i fryseren i ca 10 min. Dette er krummelaget og gør at man efterfølgend kan smøre resten ud over kagen uden at trække krummerne rundt på kagen.

Lækker lasagne

Så blev det mandag, og starten på min efterårs ferie. Dagen idag bød på slem forkølelse, men også en masse timer i eget selskab. Ellas fødselsdag blev fejret i weekenden og med alt det der skulle laves der var der ikke lige tid til at lægge denne opskrift ind da jeg lavede den i torsdags. Det er helt klart en fejl jeg må rette op på nu, da den simpelthen er for lækker. Opskriften er dels fra en amerikansk kilde jeg slet ikke husker nu, og så mine egne erfaringer.

 

Den oprindelige opskrift sagde et glas hvidvin. Det er afprøvet og smager godt, men det gør det også hvis det lige er rødvin man har til rådighed. Ofte  har jeg slet ikke lige vin til rådighed, men har med stor stor success (og det jeg synes har været bedst) brugt et glas masala vin. Hvis det heller ikke er i huset udelades det bare, og så får man en god lasagne alligevel.

 

Ingredienser:

 

2-3 gulerødder

1 løg

½ kg hakket oksekød

Ca. 150 g røget skinke (hvis man ikke kan finde det i tern så bare en god røget pålægs skinke)

1 klat smør

1 glas vin/masala

2 ds. hakkede tomater

2-3 dl boullion (okse el. kalv)

En lille dåse tomat koncentrat

1 Lauerbærblad

1 tsk tørret timian

Lasagne plader, gerne de friske

Frisk mozzarella

Ca 10 g smør

Ca 2 spsk mel

4 dl mælk

Salt/peber

Lidt revet muskatnød (hvis man har)

 

 

Det hakkede kød brunes af. Mens dette gøres rives både gulerødder og løg. Når kødet er brunet af kommes det i et dørslag og fedt stegevæske løber fra. I evt. den samme gryde kommes en lille klat smør som man så i et par minutter sautere gulerødder og løg i ved mellem varme. Når løgene er klare og gulerødderne er knap så orange kommes den røget skinke ved et par minutter. Den er self skåret i tern, hvis den ikke var det forvejen. Man kommer så det hakkede brunede kød ved. Vil man bruge vin/masala er det nu det kommes ved, og får lov at fordampe lidt.

 

Dernæst kommes de hakkede tomater, boullionen, tomat konentrat ved og man krydre med salt, peber, lauerbærblad og timian. Der røres god igennem, og lader det så stå og simre ved lav varme i a 1 time (mindre kan også gøre det, men man skal så nok bruge lidt mindre boullion). Der røres et par gange og tilføres en smule mere boullion hvis det er ved at koge tørt.

 

Hvis jeg gider, laver jeg en bechamelsauce til. Synes det gør noget lækkert for lasagnen, men kan altså også undværes hvis man ikke gider. Jeg plejer at lave den ca 10 minutter inden jeg lægger lasagnen sammen. Tænd også her ovnen på 200 grader.

Smørret smeltes og melet piskes sammen med det et par minutter. Dette for at den melede smag forsvinder. Jeg plejer så lige at give mælken et minut el. to i mikroovnen så det er lunt når det hældes ved. Der piskes godt, og til bunden. Langsomt vil saucen begynde at tykne, og den smages til med salt, peber og lidt friskrevet muskatnød.

 

 

Nu skal lasagnen lægges sammen, og man kan finde mange meninger om i hvilken rækkefølge det skal være. Jeg plejer gerne at smøre fadet lidt først, og så lægge lasagne plader nederst. Så synes jeg det er megt nemmere at få skåret stykker nogenlunder pænt, og uden at tabe al fyldet når den er færdig. Jeg kommer så fyld, og dernæst bechamelsauce. Når der ikke er mere fyld afslutter jeg med endnu et lag pastaplader og så resten af bechamelsaucen. Jeg lægger så skiver af frisk mozzarella ovenpå. Dette kunne dog også nemt være rasp el. parmasanost.

 

Bages så i ca 20 min, til osten er dejlig gylden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Madplan uge 42

Den kommende uge står i fødselsdagens tegn, nemlig min lige-om-lidt 2 årige datters. Derfor er der ikke det store på weekendens program.

Mandag: Æggekage m. flæsk, tomater og rugbrød
Tirsdag: Chicken Makhani (Indisk)
Onsdag: Hj lavet forårsruller
Torsdag: Spaghetti og kødboller (Ellas fødselsdag = Ellas livret)
Fredag: Spareribs m. fritter og coleslaw
Lørdag: Rester
Søndag: LEGOLAND!!

Madplan uge 41

Denne uges madplan bærer præg af en uge med mange planer, så der er et par dage med restemad, dvs. jeg laver nok til at kunne dække to aftener, samt at det nogle aftener bare skal gå hurtigt.

Mandag: Mørbrad i fad
Tirsdag: Fiskefilet m. kartofler og gulerodssalat
Onsdag: Rester
Torsdag: Lasagne
Fredag: Pølser og pomfritter
Lørdag: Tynde pizzaer
Søndag: Rester

Tomatsuppe med nudler

Så kom efteråret, og lysten til varmende retter kom også. Opskriften her på tomatsuppe er helt min egen. Da jeg som studerende fandt ud af at tomatsuppe jo faktisk smagte helt fantastisk, endte jeg med at eksperimentere mig frem til noget som jeg synes var fantastisk. Jeg fandt ud af at jeg ikke brød mig særlig meget om supper hvor tomatkerner flød rundt, og i det hele taget foretrak en hel lind suppe uden nogen stykker af noget. Jeg endte derfor med følgende opskrift som betyder lidt mere arbejde end at bruge dåsetomater. Oh well.... Så er der også en del hvidløg i, vær ikke bange for det,  retten kan sagtens tåle det. Grunden til at jeg sætter tomaterne i ovnen er simpelthen for at give suppen endnu mere smag og dybde. Turen i ovnen hvor tomaterne lige ristes let, tilføre dette, uden det bliver overdøvende for smagen af tomater.

 

Ca 1 kg tomater - modne

6-7 fed hvidløg

Salt & peber

Olivenolie

1 l vand

1 boullionterning m. høns

1 boullionterning m. grøntsager

1 tsk timian

1-1½ dl madlavningsfløde

 

Tænd ovnen på 220 grader.

Tomatere skæres i kvarte og befries for "indmaden". De lægges i et ildfast fad med det groft hakkede hvidløg, salt, peber. Hæld i en tynd stråle olie over så det meste får et strejf. Sæt i ovnen i ca 20-30 min.

 

Mens tomaterne er i ovnen sættes vandet til at varme op sammen med boullioterningerne. Når tomaterne tages ud, kommes hele indholdet af fadet op til vandet. Skrab gerne bunden for at få det hele ud.

 

Lad det koge sammen i ca 5 min. Nu skal det blendes. Jeg har en smart plasticskål med et to-delt låg. Det inderst af låget kan tages af så en stavblender kan komme ned og blende uden at vægge og jeg selv bliver sprøjtet til. Jeg overføre hele gryden indhold til skålen og giver det en ordentlig omgang med blenderen. Når jeg så hælder det tilbage i gryden, lader jeg det passere igennem en si. Jeg hjælper det på vej med en ske, indtil jeg kun har faktisk skidstykker tilbage.

 

Tilbage i gryden tilsættes fløden og suppen varmes igennem og smages til.

 

Idag valgte jeg så, mest for min datter skld at tilsætte nogle italienske nudler. Og så, da jeg ikke havde et godt brød at servere til, blev der lavet pandestegte toast med ost og skinke.

 

Og sådan byder vi efteråret velkommen hos os.

 

Stir fry med brocolli og steak

Fandt denne opskrift i min færden rundt i cyberspace. Synes den lød god, og nem på en travl mandag. Den skulle så afprøves, og vanen tro fik jeg også lavet lidt om på den.

Ingredienser;
ca 375 g steak.
1 dl appelsin juice
1 tsk ingefær
½ tsk chilipulver (jeg havde også noget frysetørret chili som jeg kom lidt i af)
1½ spsk mel
ca 800g frosen brocolli, tøet op
½ dl soya
Salt og peber
Lidt smagsneutral olie til at stege i

Kødet skæres i meget tynde strimler og kommes i en skål. Appelsin juice, krydderier og mel kommes ved og vendes rundt. Lidt olie varmes op i en wok el. lign. Når godt varm kommes kødet skålens indhold på, og lynsteges i 4-5 minutter til kødet er gennemstegt. Brocollien kommes ved og varmes igennem. Smages til med soya, salt og peber.

Bacon kylling med mere bacon

Jeg indrømmer at jeg elsker bacon. Og engang imellem må man godt glemme alt om fedtprocenter - i hvert fald herhjemme. Så da jeg stod i dag, men en hel kylling foran mig og tænkte; hvad gør jeg? Var der ikke langt til at tænke på den pakke bacon i køleskabet der ikke var nogen planer for. Retten blev til uden de store overvejelser forinden, men resultatet var suverænt.

Til fik vi kartofler og sovs, og ej at forglemme noget grønt. Jeg må indrømme at vi er sovs og kartofler mennesker herhjemme. Både min mand og jeg nyder det, man da min 2 årige datter synes det er noget af det bedste at få serveret, så får vi det mindst engang om ugen.
Ovnen blev tændt på 250 grader og en lille bradepande med lidt olie i blev sat ind, så den blev varmet godt op.

Kyllingen blev strøet indvendig med salt og peber. Et løg blev skåret i grove tern. 5 skiver bacon blev stegt på en pande, og derefter lagt ind i kyllingen sammen med det meste af løget. Kyllingen blev smurt med en smule olivenolie. En god klat smør ramte panden med baconfedet og da det var smeltet blev der skrabet godt langs bunden for at få alt det gode fri.

Kyllingen blev lagt med brystsiden opad i den lille bradepande. Indholdet af panden blev hældt ud over kyllingen. Kyllingen kom igen i ovnen som blev skruet ned til 200 grader. Den fik 50 min, og hvilede derefter i ca 10 min inden den blev skåret ud.

Kartoflerne blev skrællet og forkogt i ca 10 min. inden de blev taget fra vandet, vendt i lidt olie og salt og så sat ind i bunden af ovnen da kyllingen havde en halv times tid tilbage.Det er simpelthen den mest fantastiske måde at lave kartofler på, og den vi bruger mest. De bliver fantastiske sprøde og flotte udvendig og luftige inden i.

Sovsen var jeg i tvivl om, men det endte med at blive den der giver retten mere bacon. Jeg brugte igen panden som baconen var stegt i. Den fik endnu en klat smør, og da den var smeltet fik den ca 1½ spsk mel. Da det var godt blandet sammen og tykt, kom jeg ca 3 dl. kyllingeboullion ved. På det her tidspunkt var kyllingen færdig i ovnen og den kom op af bradepanden. Væsken herfra blev også hældt i sovsen. Smagte til med salt og peber.

Det grønne blev meget simpelt et brocolli hoved skåret ud i buketter og blanceret.

Butterdej og æblepakker

Så blev det Søndag og der var tid til at lege lidt i køkkenet. Da jeg ved at der ud af dagens aftensmad (helstegt kylling) vil komme rester, besluttede jeg mig for at bruge det i morgen til nogle tarteletter. Jeg har før lavet skallerne selv af købt butterdej, men besluttede mig idag for at prøve at se hvor svært det butterdej er. Og det var jo faktisk ikke så svært.

Ingredienser til ca 600g butterdej:

- 250g mel
- 40 g smør
- 1 tsk citronsaft
- 1 knsp salt
- 1½ del vand
- 200g smør
- Ekstra mel - og en del af det.

De 40g smør hakkes i små stykker ned i melet. Derefter arbejdes det igennem med fingrene så smørret smuldres ud i melet. Når der ikke er nogen smørklumper tilbage er det færdigt.

 

Melblandingen skubbes til siderne så der laves et hul i midten. Heri hældes en del af vandet, ca 1 dl. Citronsaft og salt kommes også ved. Med en hånd arbejdes det hurtigt sammen. Tilsæt en smule mere vand for at få det hele samlet. Når al melet er absorbret i dejen, er man færdig. Det gælder om at ælte så lidt så muligt. Form dejen til en kugle og læg den til side. Hvis der skal gå lidt inden den skal bruges så kom den gerne i en plasticbeholder med en smule mel i bunden, så den ikke tørre ud.

De 200g smør lægges på et meldrysset bord, og der kommes mere mel ovenpå. Bank gentagende gange på den med en kagerulle. Bliv ved med at flytte den rundt på bordet, og vend den løbende så den ikke klistre til bordet. Tilfør mel som nødvendigt. Når smørret flades ud til ca dobbelt størrelse foldes det og man fortsætter med at give den tæsk. Man stopper først når smøret er ligeså blødt som dejen. Derefter formes den så den er ca samme størrelse som dejen. Grundet til at man skal gøre dette ved smørret er ganske enkelt at de to ting skal rulles sammen, og derfor gerne skulle være lige bløde.

Man tager så dejen, og ruler 4 flapper ud fra hver sin side. Der er dermed 4 tynde flapper og i midten en tyk puden. Den ser nok nu lidt mindre ud en smørdelen, men hvis man lige giver den et let tryk med håndfladen hjælper det. Smørret placeres i midten og de fire flapper lukkes ind over. Der skulle gerne så være lige meget dej under og over smørret. Vend det så lukningerne ligger nedaf.

 

 

Rul det så frem og tilbage og fra side til side, indtil dejen er et rektangel der er 3 gange så lange som det er bredt. Fold det så, ligesom du ville folde et brev. Først den ene 1/3 del ind mod midten, derefter den anden. Så er der tilsammen 9 lag. 3 x dej-smør-dej. Dette skal gøres igen, og igen og igen. Tilsammen 4 gange som giver 36 lag. Husk at være genrøs med melet. Især hvis smørret bryder igennem dejen kan det reddes med noget mel. Man skal arbejde hurtigt da smørret ellers bliver for blødt og det kan blive svært at arbejde med. Derfor har jeg heller ikke nogle billder af den foldede dej. Hvis den bliver svær at arbejde med, skulle kunne reddes ved at lægge dejen i køleskabet i 10 min inden man fortsætter. Da jeg researchede opskrifter kunne jeg se at nogle konsekvent lagde den i køleskabet i ca 10 min efter hver foldning. Dette fandt jeg ikke nødvendigt. Man kan så efter de 4 gange fold og rul, vælge at bruge den med det samme. Hvis man først skal bruge den senere kan man gemme den i en lukket beholder i køleskabet et par dage, eller fryse det hvor det kan holde i 2-3 uger.  

 

 

Efter jeg havde fået taget dej fra til mine tarteletter stod jeg tilbage med 2/3 dele af dejen. De skulle selvfølgelig ikke gå til spilde, så jeg måtte blive kreativ. Jeg havde en del æbler stående, så jeg fandt på at lave nogle æblepakker.

 

Ingredienser til æblepakker, ud over noget butterdej;

- ca 2 spsk sukker

- 10 g smør

- 3 æbler

- 1 tsk kanel

- en håndfuld sultanas

- 1 æg

 

Æblerne skrælles og skæres i mindre stykker. Sukkeret strøs ud på panden, og ved mellemhøj varme smeltes det uden af røre i det. Når det er smeltet kommer smøret ved, og det røres ud i sukkermassen. Når massen er ensartet kommes æblerne ved, og vendes rundt. Kanelen strøs over. Æblerne får lov at blive varmet godt igennem og karameliseret. De tages af og køles lidt ned. Imellem tiden rulles butterdejen ud og skæres i rektangler. Når æblemassen er kølet lidt af fordeles de med en skefuld på hver, lagt i den ene ende. Der kommes lidt sultanaer ved hver, inden man folder dejen ind over og lukker til. Jeg lukkede ved at folde dejen sammen i kanterne. En anden gang vil jeg dog nok bare presse det sammen med en gaffel, da det gav en stor dejkant  rundt om fyldet, der var lidt for meget. Pakkerne pensles med æg. Ovenen var forvarmet til 220 grader, da butterdej har godt af et varmechok i starten. Jeg skruede så ned på 175 grader. De fik ca 25 min.

 

 

 

 

 

Madplan uge 40

Mandag: Stirfry med steak og brocolli
Tirsdag: Tærte med gulerødder og skinke
Onsdag: Rester
Torsdag: Hj. bagte pitabrød med tunsalat
Fredag: Cuvette med kartoffler og Tzaziki
Lørdag: Tomatsuppe m. nudler
Søndag: Mørbrad i fad.

Knap så meget Vindaloo

 

 

Så var der dømt fridag i dag, og det var den oplagte mulighed for at eksperimentere med en ny indisk opskrift. Jeg er forholdvis ny inden for det indiske/asiatiske køkken, men når man rammer rigtigt smager det jo guddommeligt. Og er der noget køkken hvor man får lov at lege med spændende smage og krydderier så er det da det indiske.

Når jeg får lyst til at prøve en ny opskrift begynder jeg som mange andre på google. Normalt har jeg en ide om hvad jeg vil lave og kigger så på forskellige opskrifter, for så at de tilpasse forskellige til min families smagsløg og mine muligheder inden for tid, redskaber og ikke mindst evner. Denne gang vidste jeg bare det skulle være smagsfuldt og give en god varme. Det førte mig til en opskrift på chicken vindaloo, som jeg måtte prøve, dog med små ændringer.

Min fundne opskrift bruger kyllingedele, hvilket jeg normalt undgår da det er det mere besværligt at spise, men jeg gav det en chance denne gang. Men  retten kan laves med alle slags kød. Halvvejs fortrød jeg dog da jeg kom i tanke om at jeg hellere måtte tager skindet af. Dette dog først efter det havde marineret et stykke tid. Det medførte et lille griseri, men var det værd.

Jeg skulle også bruge hele sennepskorn. Dette kunne ikke findes i mit lokale supermarked, og jeg har ikke haft tid til at lede i de mere specialiserede butikker. Derfor prøver jeg at bruge en smule dijon sennep i stedet.

Sidste hurdle kom, da jeg så mængden af marinade, og indså at det  var det opskriften mente skulle udgøre sauce delen af retten. Der var faktisk kun lige nok til at hænge ved kyllingedelene. Derfor valgte jeg at lave en sauce til.

Ingrediens liste;

1 lille løg

3 fed hvidløg

½ tsk dijon sennep

½ tsk gurkemeje

½ tsk stødt ingefær

1 lille stang kanel

4 hele nelliker

½ tsk chilli pulver

1 tsk spidskommen

1 spsk hvidvins eddike

½ tsk farin

1 spsk neutral olie

1 løg

1 spsk ghee

1 tsk hvidvinseddike

½ tsk chilli

¼ tsk gurkemeje

500g tomatpure

125g græsk yoghurt

 

 

Marinaden laves ved at blende det hele sammen fra det første lille løg og til farinen. Kanel og nelliker fik en hurtig tur i morteren først. Når massen er forholdsvis ensartet kommes det over i en stor skål.

800g kyllingeunderlår blandes rundt i marinaden og skålen stilles på køl.  Forbered gerne ovenstående om morgenen så det kan nå at få en del timer til at trække. Husk at tage skindet af kyllingen inden det kommes i marinaden.

Nogle vindaloo opskrifter anbefaler en trækketid på op til 24 timer. Mit fik vel 11 timer.

Saucen blev jo opfundet på stedet, men med andre indiske retter i mente.

1 løg blev hakket og sauteret i en smule olie. Da de begyndte at klare tilsatte jeg ghee og derefter hvidvinseddike, chilli og gurkemeje. Lod det lige koge lidt sammen, og tilsatte derefter tomatpure’en. Jeg lod så lige blenderen køre igennem da min familie ikke er så vild med mange løgstykker. Jeg tilsatte yoghurten og lod det varme godt op, inden jeg tilsatte kyllingen. Under låg fik det så ca 30 min. Vendte rundt i det 3-4 gange så kyllingen blev stegt godt  igennem.

 

 

 

Madplan uge 39

Mandag: Chicken vindaloo (vil prøve denne opskrift)
Tirsdag: Fiskefilet med hj. ovnkartofler og gulerodssalat
Onsdag: Pølsehorn
Torsdag: Pizza
Fredag: Oksecuvette med ristede kartofler og hj. lavet bearnasie sauce + grønt
Lørdag: Langtidsstegte andelår
Søndag: Baconkylling

Al begyndelse er svær...

Så prøver jeg med mit første blogindlæg. Så må jeg se hvad det kan blive til. Har stadig ikke helt luret alle diverse finesser ved dette, men det kommer nok. Meningen er at jeg lægger min ugentlige madplan ind og div. opskrifter. Derudover bliver det engang imellem til nogen kreative sysler, så de kommer nok også med på siden.