Madplan uge 47

Mandag: Lasagne (opskrift her)
Tirsdag: Tandori kylling
Onsdag: Pølsehorn
Torsdag: Penne Arrabiato
Fredag: Traditionel svinekam
Lørdag: Risengrød
Søndag: Æggekage

Pulled pork - meget langtidsstegt

 

 

Det har stået en del stille herinde på det sidste, men både jeg og manden har været ramt af sygdom, så madlavning var ikke lige det der blev brugt tid på. Nu er vi dog ovenpå og dagen idag skulle tilbringes i køkkenet. Jeg har længe haft lyst til at smage pulled pork, som der bland madblogger er blevet lidt en trend for at lave. Jeg skal da ikke stå tilbage for nogen, og har fræset nettet tyndt for opskrifter på denne lækre spise. For det ER en utrolig lækker spise, som man skal unde sig selv at prøve.

 

Meget nem er den også. Det har taget 16 timer at lave stegen, men tror jeg max har brugt en halv time på den. Der er da ikke noget bedre end mad der passer sig selv. Mit eneste forbehold for at gå igang har været at min ovn forleden stod af. Svigerfar fiksede den, men overvejede om det måske ikke var lige optimistisk nok at sætte den til at køre 16 timer i træk. Den bestod heldigvis prøven.

 

Der er rigtig mange opskrifer derude, og de er meget forskellige. Jeg har taget lidt fra nogle forskellige så denne opskrift er helt min egen.

 

Ingredienser;

 

Nakkefilet

 

60 g farin

 

5 fed hvidløg, hakket

 

20 g groft salt

 

1 spsk paprika

 

½ spsk chilipulver

 

1 spsk cayenne peber

 

1 spsk oregano, den tørre

 

2 spsk barbeque sauce

 

2 dl cola (IKKE LIGHT)

 

 

Jeg valgte at skære nakkefileten igennem på den lange led. Dette for at få endnu mere overflade så der kom mere af det sprøde, da det er en lækker kontrast til det møre Smagsmæssigt giver det også mere.

 

Jeg blandede alle ingredienserne sammen i en skål. Lagde de to dele nakkefilet i en passende bradepande og hælte marinaden ud over. Jeg vendte fileterne godt rundt så de var dækket af marinade over det hele, også i enderne. Dækkede bradepanden med sølvpapir og satte den på køl. I princippet kan det stå og trække i op til 3 døgn. Jeg brugte dog kun ca 4 timer på det, da jeg kom for sent igang. Den fik godt med smag ud af de 4 timer, så det kan gå, men næste gang skal jeg helt sikkert prøve at lade den stå et par dage.

 

Jeg satte den i ovnen fredag aften kl. 23 på 100 grader, stadig dækket af stanniolen. Underneden satte jeg en kasserolle med vand for at skabe damp i ovnen. Kl. 6, altså 7 timer efter fjernede jeg stanniolen og sørgede for der var vand i kasserollen, samt at der stadig var væde i bradepanden. Der skal gerne hele tiden stå omkring ½-1½ cm væde omkring fileterne. Kl. 11, 12 timer efter vendte jeg fileterne. Kl. 16, 15 timer efter projektet blev påbegyndt tog jeg kødet ud. Det kunne sagtens have tålt et par timer mere hvis man skal have det passet ind.

 

Kødet fik lov at stå og hvile lidt inden jeg begyndte at trække det fra hinanden med to gafler. Kødet er dog så mørt at det kunne have været gjort med to skeer.

 

Væden fra bradepanden blev kogt op med 3 dl vand og siet. Man kunne vende kødet i lidt af det, men jeg syntes faktisk ikke det var nødvendigt. Kødte var saftigt nok, istedet blev en skefuld hældt ud over kødet som en slags sauce. Også lidt barbeque sauce kunne hældes på, men med marinade saucen var der rigeligt smag.

 

Jeg bagte nogle langtidshævede burgerboller som kødet blev lagt imellem. Man kan også, med stor success lave en coleslaw og lægge imellem bollen. 

Vi, to voksne og et barn, spiste en megte lille del af kødet. Derfor fordelte jeg resterne i fryseposer, ligeledes med marinaden. Når vi en dag så får lyst er det bare at tø det, og blande kødet med lidt marinade og lune det i ovnen.

Madplan uge 46

Mandag: Spicy frikadeller med ristede kartofler og broccolisalat.
Tirsdag: Hj. lavede burgere m. koldthævede burgerboller.
Onsdag: Baked Ziti
Torsdag: Rester
Fredag: Thai dampet laks m ris
Lørdag: Pulled pork
Søndag: Rester

Madplan uge 45

Så kom den kommende uges madplan på plads, og den kom til at se ud som følger;

Mandag: Sandwich med tunmousse
Tirsdag: Kinesisk hot 'n sour kyllinge suppe
Onsdag: Tærte med skinke og gulerødder
Torsdag: Pasta med chorizo
Fredag: Præ Mortens aften med andesteg og det dertilhørende tilbehør
Lørdag: Laks m. ris og brocolli
Søndag: Rester

Chicken Korma

Som tidligere nævnt elsker jeg indisk mad. Og denne ret er næsten standard når vi bestiller take out. Indtil videre har jeg ikke prøvet en opskrift på korma som kommer i nærheden af den lækre fra take out stedet, men denne kommer godt nok tæt på, og er fantasktisk lækker, og ikke mindst meget nem at lave.

Ingredienser;
50 g mandler
4 fed hvidløg
20 g frisk ingefær
½ dl vand
lidt smagsneutral olie
2 lauerbærblade
3 nelliker
1 lille kanelstang
ca. 400-500 g kyllingefilet skåret i lidt store stykker
1 løg
chili som man har lyst til
1 spsk spidskommen
½ tsk kardemomme
1 spsk koriander
1/4 tsk cayenne peber
2 dl. tomatpure
125 g græsk yoghurt (el. naturel)
salt
1 tsk garam masala

Mandler, hvidløg, ingefær og vand blendes sammen.

Ved kraftig varme i en dyb pande el. gryde ristes lauerbærblade, nelliker og kanel af i ca 10 sek. Man kan hurtigt dufte aromaerne og så skal de ikke have så meget mere. Lidt olie kommes ved, og kyllingen brunes af.

Løget blendes nu fint, evt sammen med noget chili. Dette kommes ved kyllingen for det får 3-4 min. Mandelmassen kommes ved og steges med i et par minutter. Herefter tilsættes spidskommen, kardemomme, koriander og cayennne og det steges også af.

Tilsæt så tomatpure og yoghurt og garam masala. Lad det koge op, smag til med salt. Læg låg på og lad det simre i en times tid.

Server med ris og naan brød.